Acest sos gros, preparat în casă, este făcut din cele mai coapte roșii. Cu o iuțeală subtilă, o aromă bogată și o savoare versatilă, se potrivește perfect cu aproape orice fel de mâncare.
- Pregătiți legumele.
Spălați bine roșiile, ardeii grași și ardeii iuți. Curățați ceapa. Tăiați toate legumele
- în bucăți de tocat.
- Tocați.
Măcinați roșiile, ambele tipuri de ardei și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul de legume rezultat într-o cratiță cu fund gros. - Adăugați prima porție de condimente.
Turnați 250 ml de ulei vegetal peste legume, apoi adăugați cuișoarele, ienibaharul, boabele de piper și ghimbirul măcinat. Amestecați bine. - Începeți să gătiți.
Puneți cratița la foc mic. După ce dă în clocot, fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, amestecând ocazional pentru a împiedica legumele să se lipească de fond. - Adăugați ingredientele rămase.
După 30 de minute, adăugați zahărul, sărea și scorțișoara. Apoi turnați oțetul de mere și sosul de soia. Amestecați bine.
Continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră. Treptat, excesul de lichid se va evapora, sosul va deveni vizibil mai gros, iar aroma sa va deveni mai vibranta si mai bogata.
- Mixați până la omogenizare.
